¿Por que se necesita...
Para obtener una mezcla sin muchos grumos y mas homogénea, donde los ingredintes se unan correctamente.
¿Qué diferencia existe...
El atole es mas fluido porque esta mas diluido en agua que el engrudo lo que le permite ser consumido con mayor facilidad, sin mencionar que el atole también posee ingredientes que le dan sabor.
Si agregaras sal...
La consistencia del engrudo seria mas fluida, menos elástica y menos pegajoso y posiblemente obtenga un sabor mas agrio y salado, y un olor algo diferente al original.
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